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ALGEMIX NATA 1KG BASE PARA SORVETES

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Descrição

A Liga Neutra é um aditivo alimentar fundamental, amplamente empregado na indústria de sorvetes, picolés, açaí e outras sobremesas congeladas. É classificada como um estabilizante, composto geralmente por hidrocoloides (como gomas e espessantes), que não confere sabor ou odor perceptível ao produto final, daí a denominação "neutra".
Sua principal função é técnica, agindo na estrutura do produto para melhorar a qualidade, a textura e a durabilidade, sendo um ingrediente indispensável para a produção de sorvetes cremosos e resistentes ao derretimento.

Características do Produto

·         Nome Genérico: Liga Neutra

·         Classificação: Aditivo Alimentar / Estabilizante / Espessante

·         Aparência: Geralmente em pó fino, de cor branca ou levemente amarelada.

·         Sabor e Odor: Neutros (sem sabor ou odor residual no produto final).

·         Função Tecnológica: Estabilizar a mistura e a emulsão, promover a ligação da água livre e prevenir a formação de grandes cristais de gelo durante o congelamento e o armazenamento (choque térmico).

·         Benefícios: Aumenta a resistência ao derretimento (overrun e melting point), melhora a aeração, confere maior maciez, cremosidade e uniformidade à textura do sorvete e sobremesas congeladas.

·         Uso Sugerido: Fabricação de sorvetes, picolés, gelatos, frozen yogurt, açaí, smoothies e bases para outras sobremesas que necessitam de estabilidade no congelamento.

·         Modo de Uso: Recomenda-se misturar o pó da Liga Neutra com os ingredientes secos (como açúcar) da receita antes de adicionar os líquidos, para garantir uma boa dispersão e ativação de suas propriedades. A dosagem deve seguir as especificações do fabricante.

·         Conservação: Manter o produto em sua embalagem original, bem vedada, em local seco, fresco e ao abrigo da luz.