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DAMASCO POTE 250 GRS

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Descrição
Fruta Desidratada Premium / Fonte Natural de Fibras e Vitaminas, Dulçor Equilibrado e Insumo de Alto Valor para Confeitaria e Festas)

Nota Técnico-Comercial: O Damasco Seco é um dos itens mais sofisticados e requisitados no segmento de confeitaria fina, panificação artesanal (como panetones e pães nobres) e na montagem de mesas de frios e doces para eventos. Sua acidez sutil equilibra perfeitamente com recheios muito doces, como o chocolate e o brigadeiro branco. O formato fracionado em porções menores é essencial para a operação: ele evita o ressecamento da fruta, mantém a umidade interna ideal (maciez), preserva a cor alaranjada vibrante e garante um controle de custos rigoroso na produção.

Especificações Técnicas:

• Textura/Formato: Frutas inteiras desidratadas, carnudas, macias e flexíveis (fáceis de cortar ou rechear).

• Perfil de Sabor: Agridoce, combinando um dulçor natural concentrado com uma leve e elegante nota de acidez.

• Propriedade Técnica: Excelente retenção de umidade em massas assadas; não solta líquido excessivo ao ser misturado em cremes ou brigadeiros.

• Apresentação: Embalagem fracionada com excelente barreira contra o oxigênio e a luz, evitando o escurecimento natural da fruta e o ressecamento.

• Alergênicos: Não contém glúten. Naturalmente livre de lactose e açúcares refinados.
Aplicações na Confeitaria Fina, Festas e Panificação:

• O Clássico "Docinho de Damasco" para Casamentos: Cortado ao meio em formato de canoa e recheado com brigadeiro de leite em pó ou beijinho, finalizado com um bico de confeitar para mesas de doces finos.

• Geleias de Brilho e Recheios de Alta Estrutura: Cozido com pouca água ou suco de laranja, transforma-se em uma geleia rústica perfeita para criar camadas azedinhas em bolos de pote e tortas.

• Insumo para Chocolataria Premium: Banhado parcialmente em chocolate amargo ou chocolate branco zero açúcar, criando um contraste visual e de sabor irresistível.

• Panificação de Luxo e Panetones: Picado e adicionado a massas de pães rústicos, brioches ou panetones artesanais junto com oleaginosas.

Dica de Ouro para a sua Produção:

A correta hidratação do damasco pode transformá-lo na base perfeita para recheios ou em um aplique brilhante de vitrine!